Crème de tartre


Crème de tartre

Actuellement indisponible

1,65

Prix TTC

La crème de tartre permet de stabiliser les blancs d'oeufs pour les meringues, macarons, soufflés...Elle va stabiliser les blancs en neige afin d'éviter qu'ils ne retombent.

Elle sert également à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre. La crème de tartre permet d'obtenir une pâte de sucre cuit à la fois vitreuse et de bonne conservation.

Conseil d'utilisation : environ 2 à 5 g / kg selon son utilisation
A utiliser de préférence avant juin 2020.

Disponible en pot de 17 g

 

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