Feuille structure souple pour chocolat, entremet "MOUVANCE"


Feuille structure souple pour chocolat, entremet "MOUVANCE"

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Feuille structure très souple en PVC alimentaire, modèle "Mouvance", idéale pour donner du relief à vos chocolats, entremets, glaces...

Utilisation pour le chocolat :
Découper la feuille selon la grandeur désirée et déposer sur vos chocolat avant la cristalisation  (vous pouvez appliquer une partie seulement de la feuille).
Laisser cristalliser à 6°c pendant 20 minutes puis retirer delicatement la feuille de structure.
ou
Etendre le chocolat sur la feuille de structure, lisser à la spatule et laisser cristaliser 20 minutes minimum à 6°c avant de décoller la feuille pvc.

Pour les entremets et les bûches :
Déposer une feuille de structure dans le fond du cadre ou d'une gouttière à bûche, monter l'entremet et mettre au congélateur à -18°c pendant 12 heures.
à la sortie du congélateur, retirer la feuille.

Dimension de la feuille : 40 cm x 25 cm.

Feuille réutilisable

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